本报道历时两个月实地探访上海16个区县早餐网点，采访83位经营者、消费者及管理者，通过历史对比与现状分析，全景展现上海早餐工程从1.0到4.0的升级之路。
【首席记者 吴晓琳 上海报道】凌晨4点的南京西路，光明邨老师傅开始揉面准备鲜肉月饼；清晨6点的陆家嘴地铁站，智能早餐柜闪烁补货提示灯；上午8点的张江科学城，无人餐车为上班族现磨咖啡...这些晨间场景构成上海早餐工程的立体图景，见证着这座城市对"第一餐"的持续革新。
第一章 历史沿革：早餐工程的四次迭代
▼ 发展阶段：
• 1.0时代（1990s）：国营早餐车+弄堂摊点
• 2.0时代（2000s）：连锁品牌标准化
• 3.0时代（2010s）：中央厨房+冷链配送
• 4.0时代（2020s）：数字智能+场景定制
"上海早餐变迁史就是半部城市发展史。"市商务委相关负责人如是说。
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第二章 现状图谱：多元化供给格局
■ 2025年最新数据：
- 固定网点：2.3万个（含便利蜂、全家等）
- 流动餐车：487辆（覆盖地铁站、园区）
- 智能柜点：超过6000组
- 特色早餐店：保留传统老店326家
- 社区食堂：新增老年早餐专窗153处
上海龙凤419会所 第三章 创新实践：科技赋能早餐服务
★ 典型案例：
• "盒小马"无人厨房：现制现售全程90秒
• 美团"智慧早餐柜"：扫码即热技术
• 流动餐车卫星定位：实时调度系统
• 早餐地图小程序：覆盖率98.7%
• 数字人民币专项补贴：惠及210万人次
第四章 文化传承：守护舌尖上的记忆
上海品茶工作室 ☆ 坚守与创新：
- 大壶春生煎：第六代传人的坚守
- 曹家渡点心店：AI辅助传统工艺
- 虹口糕团厂：非遗技艺数字化
- 老盛昌汤包：中央厨房保留手作感
- 弄堂早餐地图：保护城市美食基因
【未来展望】
"早餐工程下一步要兼顾效率与温度。"市人大代表在专项调研中强调。（完）